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Pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail pilées
- sel et poivre
- aneth
- huile d'olive
- 1 citron
- 1 cuillère à café de sucre
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Préparation des aubergines :
Prendre des aubergines plus longues que grosses, coupez- les
en deux dans le sens de la longueur et faites- les dégorger
pendant une petite heure avec du sel. Rincez-les abondamment à
l'eau, séchez-les, évidez- les très légèrement
et réservez la chair. Faites frire les aubergines doucement
à l'huile d'olive des deux côtés.
Préparation de la farce :
Pelez les oignons et coupez- les en rondelles extrêmement
fines. Faites- les légèrement roussir dans l'huile
d'olive. Ajoutez l'ail pilé, l'aneth, le sel et le poivre.
A mi-cuisson ajoutez le sucre. (15mn de cuisson environ)
Préparation du plat :
Déposez dans un plat à four les aubergines et remplissez-
les avec la farce, ajoutez un verre d'eau (l'eau ne doit pas recouvrir
les aubergines). Les cuire dans un four à 160° (thermostat
4-5) pendant 20 minutes.
Ce plat se sert froid.
Arrosez de jus de citron avant de servir
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