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Préparation de la farce
Ecrasez le fromage dans un saladier. Ajoutez les oeufs, le gruyère,
le persil. Salez et poivrez. Vous devez obtenir une farce épaisse
de couleur jaune, parsemée de vert. Laissez-la reposer 1
heure pour que le goût se fasse.
Préparation des beureks
Posez la pâte à plat sur la table, couper avec
un couteau pointu des bandes de 6 cm environ. Posez une cuillère
à soupe de farce sur le bord d'une bande. Ne prendre qu'une
seule feuille à la fois.
La replier pour envelopper la farce puis continuer le pliage en
triangle. Pour ce faire, suivez le schéma ci-dessous.
 etc...
Une fois pliés, faites- les frires dans une
poêle contenant 1cm d'huile bouillante. A l'aide d'un papier
absorbant, retirer l'huile avant de les servir chaud.
Variantes
- Faites-en de plus petits pour servir en apéritif
- Si vous ne souhaitez pas les faire frire, vous pouvez les cuire
au four. Avant de les enfourner, beurrez la pâte sur les deux
côtés à l'aide d'un pinceau. Cuisson : 10mn
environ à 160° (thermostat 6)
- Si vous n'avez pas de pâte à beurek, utilisez de
la pâte à brik (bien que ce soit beaucoup plus épais).
Dans ce cas l'usage du four est obligatoire.
NB. Avec un paquet de pâte à beurek,
vous pouvez faire une centaine de beureks. La pâte se conserve
au frigidaire pendant 1 semaine après avoir refermé
le paquet hermétiquement.
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