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Pour 4 personnes :
- 1 kg d'aubergines
- 4 cuillères à soupe de tahin
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons
- sel et poivre
- huile d'olive
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Préparation :
Grillez les aubergines au four ou sur un grill. Lorsque la peau
commence à noircir, épluchez-les à l'eau froide.
Egouttez-les, et passez-les au mixeur (si vous avez le sens de la
tradition extrêmement développé, utilisez un
pilon). Ajoutez les deux gousses d'ail et le jus des citrons. Dès
que les aubergines et l'ail sont bien mixés, ajoutez le tahin
et l'huile d'olive (environ 2 cuillère à soupe). Salez
et poivrez .
Servez ce plat frais, en ajoutant un petit filet d'huile d'olive
dessus juste avant de servir.
Note :
On trouve facilement dans le commerce du caviar d'aubergines en
boîte, il est alors aisé d'ajouter directement le tahin,
l'ail et le citron. Bien-sûr, cela n'aura pas la saveur d'aubergines
fraîchement grillées, mais bon...
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