Le Manti ...

Le Manti

Le Manti"

Ce sont des raviolis au boeuf servis avec du yaourt à l'ail. Pour ce plat, je vous propose deux versions. La version traditionnelle et une version iconoclaste mais tellement plus rapide à préparer lorsque l'on rentre du travail.

Version traditionnelle

Temps de préparation : 1h30
Temps de repos : 1 heure
Cuisson : 20mn

Pour 6 personnes :
pour la pâte :
- 500 g de farine
- 4 oeufs
pour la farce :
- 400 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 1/2 bouquet de persil
- une pincée de cumin
pour la sauce :
- 6 yaourts épais
- 3 gousses d'ail
- menthe
- sel, poivre

Préparation de la pâte :
Tamisez de la farine dans un saladier et creusez un puit. Battez les oeufs avec le sel, versez ce mélange dans le puits. Pétrissez la pâte à la main pour obtenir une boule homogène (ajoutez éventuellement un peu d'eau). Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Pendant ce temps préparez la farce.
Préparation de la farce :
Emincez très finement les oignons, hachez le persil et mélangez le tout avec la viande et les épices.
Confection des raviolis :
Reprenez la pâte et partagez- la en 4 boules égales. Etalez chacune des boules séparément pour obtenir des carrés de 2mm d'épaisseur environ.
Coupez des bandes de 2 cm de largeur et coupez-les à leur tour pour obtenir des carrés. Disposez sur la table les petits carrés, disposez en leur centre un peu de farce.Relevez les extrémités et pincez-les pour former de petits paniers, puis pincez sur le bord (vous devez obtenir un rectangle, ouvert sur le milieu laissant apparaître la viande).
Faites-les revenir délicatement dans du beurre, puis recouvrez-les d'eau bouillante (vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de boeuf). Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Préparation des yaourts
Mélangez au yaourt de l'ail pilé et de la menthe

Dès que les manti sont cuits, égouttez-les et servez-les immédiatement.Accompagnez les avec les yaourts froids relevés à votre goût.

Version iconoclaste

Temps de préparation : 5mn
Cuisson : 15mn

Pour 2 personnes :
pour la pâte :
- 200 g de pâtes
(des gros coudes)
pour la farce :
- 250 g de viande hachée
- 1 petit oignon
- du persil
- sel, poivre
- une pincée de cumin
- 25g de beurre
pour la sauce :
- 2 yaourts épais
- 1 gousses d'ail
- menthe
- sel, poivre

Préparation de la pâte :
Prenez des grosses pâtes (type coude) de la marque de votre choix, faites- les cuire comme indiqué sur le paquet.
Préparation de la farce :
Prenez l'oignon et le persil, passez le tout au hachoir. Mélangez avec la viande, salez et poivrez. Faites revenir l'ensemble dans du beurre et laissez cuire entre 10 et 15mn.
Préparation des yaourts
Mélangez au yaourt de l'ail pilé et de la menthe

Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez- les avec la viande (si possible dans la poêle) et servez immédiatement. Accompagnez-les avec les yaourts froids relevés à votre goût.

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