En Arménie, les repas solennisés par la présence d'un invité ou une circonstance particulière (mariage ou autre) obéissent à un protocole assez strict qui ressemble beaucoup à celui des festins antiques et qui est également respecté par les peuples voisins du Caucase (comme les Géorgiens). Les conversations particulières ne sont pas de mise. Il convient de participer aux toasts prononcés par le chef de table en l'honneur de chacun des convives, suivant son rang. Le chef de famille propose de boire à la santé ("à la vie") de l'intéressé à qui il adresse un éloge contenu dans un long " discours de verre, puis il boit. Les autres convives peuvent en faire autant, chacun à leur tour. À chaque fois l'intéressé forme le vœux que le vin soit bénéfique (" qu'il soit doux ") ; puis il remercie plus longuement et boit à son tour. Quand il estime avoir terminé, le chef de familledonne la parole à l'invité d'honneur pour proposer un toast qu'il aurait oublié. Puis on boit à la santé du visiteur et à la santé des parents proches, après quoi le repas est clos. Il est extrêmement difficile de ne pas s'associer à l'ensemble des vœux ou de ne pas boire la même quantité de boisson (généralement du cognac ou de l'alcool blanc) pour chaque convive, il vaut donc mieux rentrer chez soi à pied !

Reproduit avec l'aimable autorisation de Rousane et Jean Guréghian...
L'arménien sans peine (Méthode Assimil)